Soy un entusiasta enólogo, con la pasión de transmitir la complicada quimica del vino, de forma sencilla y práctica, para que todos lo entiendan y disfruten en una buena tertulia
La «sinergia molecular» o maridaje, no es subjetiva, ni se da al azar…es ciencia ¡¡¡
Te gustaría saber como hacerla uniendo aromas, gustos y texturas de los alimentos con las bebidas. Es tu oportunidad.
El whisky es una de las bebidas mas apreciadas en el mundo. Desde la antigüedad los elaboradores de whisky tenían una identidad basada en los recursos naturales de la zona, hoy descubriremos la ciencia detrás de su elaboración.
Recorreremos esta zona en el mundo que goza de un renombre absoluto, en muy pocos años ha alcanzado el reconocimiento que otras zonas han logrado en muchos años.
La gran diversidad de elaboraciones, zonas, terruños, climas, clones de uva, aunado a la orografía formada hace miles de años, nos ofrece pagos de viñedo que tienen expresiones inigualables en el Mundo.
México es uno de los países con mayor reconocimiento en la calidad de los vinos en los últimos 10 años. Sus 15 estados productores de uva de vinificación dan un ejemplo claro de los suelos, climas y estilos diferenciales en cada una de las regiones.
Miles de años atrás, con la formación de los continentes, la zona Jerezana se crea con restos de diatomeas marinas acumuladas en el suelo, eso hace que la zona sea inigualable en el mundo.
https://www.youtube.com/watch?v=2yLKspcYcEQ&list=PLXGYJ_nDcu2hap7cPwziCp8CrUtNd8u12&index=30&t=40s
Rioja esta cambiando las directrices de su terruño hacia el reconocimiento del patrimonio intangible como son los viñedos singulares
Fernando Remirez de Ganuza (QEPD) Se nos ha adelantado un gran viticultultor, de pulcra enología
Con este gran articulo escrito por Antonio Morata, compañero y amigo del master de enología.
Generalmente cuando escuchamos esta palabra nos asustamos y creemos que es un destilado de mala calidad, pero cual es nuestra sorpresa que esta palabra se refiere a los productos que han sido destilados dos veces en un alambique y como sabemos hay muchos de ellos de gran calidad como es el Whisky, Brandy, Coñac, Tequila, Armañac, Mezcales, y muchos otros productos bien conocidos.
La relación calidad-precio que tienen las botellas de vino en el mercado nos indican la calidad de la uva, viñedo longevo, rendimientos bajos, tecnología enológica novedosa, barricas nuevas y algunas veces algo de marketing.
