Ligado a las contemporáneas tendencias healthy, los vinos naturales toman su lugar. Aunque dentro de la viticultura sabemos que estos vinos existen desde hace muchos años y los estilos de elaboración han sido y son estandarte de muchas zonas y bodegas de vino.
Una de las primeras cosas que se nos viene a la mente cuando vamos a degustar un vino, sin duda es la copa en la que lo vamos a hacer. Pensamos en una copa alta, amplia de cáliz, delgada en chimenea, corta de tallo, con base amplia, con forma de tulipán o estilo romboidal, de cristal, o de vidrio, inclusive algún vaso corto cilíndrico muy delgado sin tallo.
Cada vez que un vino es transportado tiende a sufrir un desequilibrio, esta inestabilidad puede repercutir de varias formas, que con el tiempo de reposo en una cava, tiende a disminuir y volver a su integración.
La navidad es una época en donde podemos exponer todos los buenos sentimientos y dentro de ellos está el expresarnos por medio de la comida, en sinergia con algún buen vino.
Es común escuchar las anteriores palabras para determinar alguna zona, región, lugar o en muchos casos tipicidad de algún vino, ¿pero qué son y qué representan estas palabras en el mundo del vino?
Si existe algo importante para tomarse un vino sin duda es una buena copa de cristal, pero ¿cuál es la mejor?, daremos algunos detalles técnicos, de diseño, composición para escoger la más adecuada dependiendo lo que vamos a beber.
Hoy en día la filoxera es un insecto que da problemas a la viticultura, siempre y cuando las plantas no estén injertadas, por ello el mundo entero tiene plantas injertadas, eximiendo algunas zonas que tienen características de suelos arenosos donde la filoxera no puede vivir como en zonas de México.
Todos los vinos en el mundo están elaborados con uva, de hecho, la palabra vino tiene la connotación de “fermentado de uva”, así la característica en aroma y gusto que cada vino tendrá será determinante por el tipo de uva con la que elaboramos el mismo.
La historia nos enseña cómo los efectos atmosféricos y diferentes climas, modifican la vegetación.
Hoy empezaremos un recorrido semanal por el mundo del vino, basado en las sesiones semanales de mi Diplomado de Enología y Viticultura. Seguiremos los temas que ahí veamos, repasando todos los detalles más importantes que vemos en la semana.
