España y el mar
Intentando hacer un mapa mental de la península ibérica, encontramos dos tipos de influencias para
Categoría: febrero 13, 2021
Whiskies marinos o costeros
Sabemos que dentro de los extraordinarios whiskies de Escocia (scotch whisky) hay grandes diferencias dependiendo de la zona de elaboración.
Cada zona tiene una peculiaridad basada en la mineralidad del agua entre otras cosas.
Vinos, 10 años más de vida
¿Sabías que los vinos tienen componentes que ayudan a que el cuerpo se mantenga más equilibrado y que tu expectativa de vida crezca 10 años más que la que esperas?
Uva palomino
Una de las maneras de salvar la estandarización existente en la actualidad en los vinos, es producir elaboraciones con perfiles de calidad basadas en el terruño.
Tertulia de vino
Siempre me ha encantado la palabra tertulia, se la escuche en algún momento a mi padre, quien seguramente la escucho del suyo y así puedo remitirme muchas centurias atrás.
El Maridaje o Sinergia de la Comida
Una buena cena con tertulia entre amigos, siempre incluye hablar de maridaje o sinergia entre los alimentos y las bebidas, pero ¿realmente entendemos a que se refiere con esto cuando lo queremos explicar?
Sinergia entre el tanino y la proteína
Es común pensar que una cerveza arregla el problema, pero no es así porque no la misma cerveza va con el mismo corte o cocción de la carne. Por ello, hacer un poco de sinergia nos va a ayudar a que la carne tenga un saber completamente diferente.
México – España sinergia perfecta
La sinergia gastronómica es el gusto de asociar el vino o las bebidas a los alimentos que vamos a comer. En el mundo de la restauración se le llama maridaje y parece que está restringido a un excelso número de humanos con la comprensión e inteligencia superior a los demás y no hay nada más alejado de la realidad.
Priorato, Respeto por el terroir
Solo han pasado unos días de mi visita al Priorat y sigo con esa extraña energía que te contagian los lugares esplendorosos que visitas en la vida y de la cual no puedes desprenderte nunca.
Rasgos de los vinos blancos
Los vinos blancos tienen características diferenciales contra otros vinos, la primera sin lugar a duda son los aromas a frutos cítricos, tropicales o frutos secos que podemos obtener de ellos, cada uno de estos aromas nos indican que tan jóvenes o envejecidos son.