La uva Nebbiolo en México
La cepa nebbiolo es una uva de origen Italiano de la zona del Piamonte, esta uva tiene la característica de adaptarse a un clima de montaña fresco y con neblina, de ahí su nombre.
Categoría: febrero 13, 2021
Micorrizas italianas
Si existe un lugar en donde las condiciones del terruño son ideales para hacer vino es en Italia y dentro de Italia conocemos algunas zonas como Piamonte, la Toscana, Véneto así como muchas más con vinos que nos podrían hacer perder la cordura por su elegancia y estructura.
El mar Mediterráneo y los vinos
Si existe un lugar en el mundo con historia interminable, ese seguramente es el mar Mediterráneo en donde se abastecieron y comunicaron muchas de las grandes civilizaciones de la antigüedad y ha sido referencia histórica para nosotros tanto en bebidas como en comida.
El Martini
Como todos sabemos, la base de las bebidas y los cócteles, es el alcohol, este nos ayuda a obtener y retener la carga aromática de las materias primas de donde provienen.
Levaduras y cerveza
Hoy vamos a hablar de las bebidas fermentadas, entre ellas los vinos, las cervezas y el pulque que están tan de moda en México. Todas estas bebidas tienen el factor común que utilizan una levadura para producir alcohol, pero ¿cómo funciona realmente este proceso en las cervezas, con la gran diversidad que existe entre ellas?
La técnica de destilación
A todos nos gustan los destilados pero, ¿sabemos cómo se elaboran para que tengan calidad y diferentes aromas? Hoy haremos un ejercicio de repaso de las técnicas más comunes que se utilizan en la destilación y que productos los utilizan unas u otras.
La ciencia del Tequila
Cuando hablamos de tequilas es importante además de la marca de actualidad, la bonita botella, los adornos lujosos, los consumidores de moda, también hay que fijarse en la calidad y el estilo de tequila ya que las distintas zonas y elaboraciones nos dan diferentes estilos de tequilas.
La altura, factor indispensable en vino y café
Actualmente existen dos bebidas que, por encima de muchas otras, han creado grandes historias apegadas a la humanidad, la primera de ellas sin lugar a duda es el vino, que tiene referencias milenarias y la otra es el café, quien se ha posicionado en el gusto de la humanidad desde hace ya 15 centurias.
Gin, Ginebra, Geneve
En sus orígenes allá por el siglo XXII, la ginebra se empieza a popularizar por la entrada de la destilación en Europa, ya en Italia los monjes en los monasterios se dedicaban a aromatizar destilados para cura de enfermedades, infinidad de tónicos, infusiones y demás brebajes.
Gaia Gaja
Ayer por la noche tuve la fortuna de asistir a una de las presentaciones de vinos en México más interesantes y completas a las que me ha tocado presenciar, invitado por una buena amiga representante de la bodega Gaja en México con el Grupo Freixenet.